Au centre de l'Iran, dans le village de Niasar, la cueillette des roses a lieu chaque année, au mois de mai. Elle se fait en famille, comme des vendanges de printemps. Les pétales vont ensuite à la distillerie et deviennent "golab", l'eau de rose, qui sera exportée dans tout le monde musulman. En Iran, l'eau de rose est utilisée pour les patisseries, pour se soigner mais également comme "eau bénite" dans les cérémonies religieuses. Cette année, hasard du calendrier lunaire, la grande fête chiite du deuil, le Moaram, coïncide avec la cueillette...