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N’ayant pas d'espace pour cultiver de la nourriture pour tous, la cuisine japonaise compense ce manque par tirer le meilleur de ses océans, des forêts et des montagnes qui couvrent la plupart des terres émergées de l'archipel.
(Voir également le film JAPON, LA FORÊT ETERNELLE du même réalisateur).
Pour de ‘vraiment’ se ‘nourrir’, ils pensent qu’il faut s’ouvrir avec tous ses sens s’ouvrir, afin de prendre conscience du monde qui vous entoure et ses capacités de transformation. En accordant une attention particulière à tout ce qui est délicate et rare, ils ont découvert des mondes étonnants et insoupçonnés.
Pour percer les secrets de ce monde invisible, nous allons faire un voyage à travers les siècles pour découvrir l'art pur de la cuisine du Japon dont les deux piliers sont:
- un concentré délicat nommé 'Dashi'
- et la sauce ambrée qu'ils appellent 'Shoyu
Sans ces deux éléments, l'équilibre délicat de textures et l’harmonie des saveurs qui font le génie de la cuisine japonaise, n’existeraient pas...
Les films :
DASHI, LES SAVEURS DU JAPON
SHOYU ET LES SECRETS DE LA CUISINE JAPONAISE
Festivals et prix :
* 2016:sélectionné au Japan Film Festival of San Francisco (23 -31 juillet)
* 2015: A été décerné le prestigieux "Shizuo Tsuji Award of Gastronomy" au Japon
* 2014: 2ème Prix du "Japanese Documentary award" aux 88ème Kinema-Junpo Movie Awards.
* 2014: "Outstanding Documentary of the Year" at the ATP Prize (Association of All Japan TV Program Production) and "Ministry of Communications Prize", Japan.