Les Açores... On imagine des montagnes couvertes d'une dense végétation tropicale sous un éternel ciel bleu, symbole de l'anticyclone qui les a rendu célèbre. Or ces neufs pics montagneux évoquent plutôt la Suisse, mais une Suisse volcanique. Même pureté de l'air, mêmes forêts de sapin sur les pentes escarpées à l'intérieur des cratères, mêmes lacs aux eaux transparentes, mêmes sons de cloches se balançant au cou des vaches. L’escale obligée de la grande traversée est d’abord un garde manger. Mais le beurre, le fromage, le vin et le pain au maïs partiront surtout vers les tables américaines de la diaspora açoriennes. Le marché de la nostalgie, le parfum de la Saudade.